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鹿产品加工技术梅花鹿含血二茬茸加工
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【原贴正文】如题,这次加工的一对梅花鹿含血二茬茸,其加工方法与市场及产地加工方法不同,适用于鹿茸的一般家庭加工,因为一般的家庭没有切鹿茸的专用刀具,也无需切得非常漂亮整齐,只要能把鹿茸切成片就好,鹿茸拿到手后先看老嫩,三叉茸用菜刀非常有难度,二杠茸太老的话用菜刀也有难度,不过一般的二杠菜刀还是能对付的。

用刀片去毛,然后用酒精灯烧掉残余的毛,若是含血茸用锯子把封口锯掉薄薄的一层,若是排血茸则可锯可不锯。 然后用注射器往锯口灌白酒,直到灌满,后把鹿茸放到碗里,锯口朝上,再在上面盖一个碗。 过七八个小时,让白酒充分渗入鹿茸内部,然后上锅隔水蒸,蒸到手摸鹿茸体软,出锅切片,若切片过程中若切片难度太大,还可回锅再蒸。

片切好后,室内晾干即可。

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